Pavé de merlu fondue de tomate

Axoa de veau au piment d’Espelette

Gâteau Basque

Ravioli de crabe aux algues

Japchae

Crème renversée noix de coco et caramel

Jambonnette de pintade sauce arabica

Chou rouge confit

Dôme choco Irish coffee

Œuf mollet au lard et champignon  

Magret de canard sauce à la moutarde violette et millassou

Flognarde aux pommes et poires

Naan au fromage

Butter Chicken et riz

Halwa vanille cardamome

Gnocchi aux cèpes et gambas

Filet de poisson en écailles de pommes de terre au jus de viande

Velouté de moules à la crème d’Isigny

Cocotte Dieppoise

Œuf cocotte à la crème de champignons

Minute de bœuf sauce moutarde violette et Millassou

Tarte fine aux pommes

Salade thaïe aux crevettes

Wok de volaille sauce curry lait de coco

Tagliatelles fraîches au pesto rouge

Escalope milanaise

Tiramisu

Miroir d’asperges vertes

Cabillaud rôti et asperges blanches sauce mousseline

Assortiment d'antipasti

Filet mignon de porc au poivre de Jamaïque

Pommes boulangères au poivre de Timut

Carré de poire au vin rouge et poivre de la Likuala

Poitrine de veau farcie braisée en cocotte

Millassou de pommes de terre

Flognarde aux pommes

Feuilleté d’asperges crème de parmesan

Tournedos de merlu au lard et à la sauge

Polenta

Velouté de moules à la bière blanche

Chou farci à la bière ambrée et éclats de foie gras

Crème brûlée à la bière IPA

Tartelette de pieds de cochon blanquette de légumes

Pavé de cœur de rumsteck au poivre, pommes bonne-femme

Nougat glacé

Charlotte de céleri et crabe au citron confit

Pavé de merlu sauce émulsionnée au citron noir et mandarine

Macarons citron et mangue

Raviole de gambas et foie gras

Dorade en croûte de sel

Tulipe chocolat et poire

Jardin de houmous aux légumes printaniers

Ragoût de légumes à l’ail des ours beurre monté au vinaigre balsamique, filet de carrelet

Tartare de fraises au basilic

Cannelloni de courgette au fromage frais et gazpacho

Magret de canard au piment, asperges à l’émulsion de parmesan et pesto Pana cotta aux fruits de saison et romarin

Carpaccio de tomates et tartares de crevettes

Roulade de merlu au pesto et compressée de légumes du moment

Baba au rhum et fruits rouges

Confectionner un biscuit aux fruits secs

Réaliser une crème pistache

Réaliser une mousse bavaroise au miel

Confectionner une pâte à choux

Réaliser une crème mousseline

Réaliser un caramel et une crème chantilly

Réaliser et cuire un biscuit sacher cacao

Confectionner une pâte à bombe

Préparer des décors en chocolat

Monter et décorer un entremets

Réaliser une pâte sucrée aux noisette

Réaliser un gel et une comptée de citron

Confectionner une « lemon curd » et une meringue italienne

Réaliser un biscuit

Préparer une crème mousseline à la vanille

Préparer une meringue Italienne et une crème Chantilly

Monter un Fraisier

Réaliser des meringues

Confectionner une mousse légère et garnir

Préparer une crème chantilly

Monter et décorer une Pavlova

Découvrir, s’initier, se perfectionner...

Réaliser une meringue italienne et une pâte à macarons

Utiliser une poche à douille et coucher des coques

Cuire et garnir des coques

Découvrir, s’initier, se perfectionner...

Réaliser une meringue italienne et une pâte à macarons

Utiliser une poche à douille et coucher des coques

Cuire et garnir des coques

Découvrir, s’initier, se perfectionner...

Réaliser une meringue italienne et une pâte à macarons

Utiliser une poche à douille et coucher des coques

Cuire et garnir des coques

Découvrir, s’initier, se perfectionner...

Réaliser une meringue italienne et une pâte à macarons

Utiliser une poche à douille et coucher des coques

Cuire et garnir des coques

Découvrir, s’initier, se perfectionner...

Réaliser une meringue italienne et une pâte à macarons

Utiliser une poche à douille et coucher des coques

Cuire et garnir des coques

Sangria blanche

Exqueixada de balcao

Tortilla de patatas y cebollas, …

Huître au céleri Vacherin de cabécou au coing et noix de St Jacques Filet de dorade au beurre monté Mont blanc

Galette Frangipane

Réaliser une pâte feuilletée au beurre

Confectionner une crème d'amandes

Confectionner une crème pâtissière

Maki et Gyoza de volaille

Réaliser différents Maki

Préparer une pâte à gyoza et une farce de volaille

Façonner et cuire des gyoza

Réaliser une pâte à Kouign Amann

Détailler et façonner

Cuire des kouign Amann

Réaliser une pâte à Kouign Amann

Détailler et façonner

Cuire des kouign Amann

Bouillon de citronnelle aux légumes et crevettes

Wok de volaille et légumes

Détailler des légumes

Sauter au Wok

Profiteroles d’escargots au jus de persil et à la purée d’ail

Filet de veau farci

Pommes cocottes

Œuf en croûte de cèpes

Tournedos de canard sauce moutarde violette

Pâte brisée

Pâte sucrée

Pâte sablée

Cup cake  Thème les fleurs

Guimauve aux saveurs de de Noël

Guimauve pistache

Confectionner une Dacquoise

Réaliser un caramel et une mousse passion

Réaliser un cheesecake New Yorkais