Pavé de merlu à la fondue de tomate

Axoa de veau au piment d’Espelette

Gâteau basque

Maki aux poissons fumés

Gyoza de volaille

Foccacia aux crevettes et avocat

Saltimbocca et risotto aux champignons

Pana Cotta

Crème renversée sauce aux morilles

Magret de canard en croûte de pain aux cèpes

Douceur aux châtaignes

Œuf cocotte au haddock et Jambon

Dos de cabillaud en écailles de chorizo

Velouté de moules au curry

Pavé de saumon en croûte au massala

légumes au sumac en cocotte

Gravlax de saumon

Cocotte du pêcheur

Saucisson brioché sauce Porto

Mignon de porc à la moutarde à l’ancienne

Crème brûlée à la vanille

Patate douce et légumes au Timut

Pavé de bœuf au poivre noir et poivre de la Jamaïque

Poire pochée au vin rouge et poivre de la Likuala

Charlotte de saumon fumé et céleri au citron vert et noir

Pavé de merlu au citron confit sauce Mousseline

Burger & potatoes maison

Pecan pie

Salade thaï aux crevettes,

Wok de volaille curry-coco

Assortiment de Tapas

Assortiment d'Antipasti

Tagliatelles fraîches au pesto rouge

Escalope de volaille Milanaise

Tiramisu

Œufs cocotte au lard et mouillettes au beurre de truffe

Quasi de veau à l’étouffée

Tarte aux pommes

Feuilleté d’escargots au persil et crème d’ail

Ris et mignon de veau façon Corrézienne

Croquant châtaignes

Œuf mollet au lard et champignons

Magret de canard sauce à la moutarde violette et miassou

Flognarde

Velouté de moules à la bière blanche

Chou farci à la bière ambrée

Crème brûlée à la bière IPA

Salade de pissenlits au lard

Cassoulet

Nougat glacé

Raviole de crevettes et foie gras

Dorade en croûte de sel

Sablé ananas

Feuilleté d’asperges crème de parmesan

Tournedos de merlu au lard et à la sauge

Polenta, Œuf à la neige

Principe de base pour réussir vos sauces brunes

Cannelloni de courgette et gazpacho, Magret de canard au piment

Asperges à l'émulsion de parmesan et pesto

Baba au rhum et fruits rouges

Mosaïque de légumes

Pavé de bœuf à la crème d'ail

Carpaccio de fraises au pesto sucré

Confectionner une pâte feuilletée maison, une crème pâtissière

Confectionner une pâte à choux, une crème mousseline, un craquelin, une chantilly, ...

Confectionner une pâte feuilletée maison, une crème d’amandes, ...

Réaliser et cuire un biscuit cacao, une Chantilly, fourrer, masquer et décorer un entremets

Réaliser une pâte sucrée aux noisettes, une crème citron, une « lemon curd » et une meringue italienne

Réaliser une pâte levée feuilletée au sucre, spécialité Bretonne

Réaliser un biscuit, une crème mousseline, monter un entremets, ...

Réaliser une meringue italienne et une pâte à macarons

Utiliser une poche à douille et coucher des coques

Cuire et garnir des coques

Réaliser une meringue italienne et une pâte à macarons

Utiliser une poche à douille et coucher des coques

Cuire et garnir des coques

Réaliser une meringue italienne et une pâte à macarons

Utiliser une poche à douille et coucher des coques

Cuire et garnir des coques

Réaliser une meringue italienne et une pâte à macarons

Utiliser une poche à douille et coucher des coques

Cuire et garnir des coques

Réaliser une meringue italienne et une pâte à macarons

Utiliser une poche à douille et coucher des coques

Cuire et garnir des coques

Tapas, Paella, Crème Catalane

Présentation de la classification des jambons espagnols , signes officiels de qualité

Initiation à la découpe d’un jambon de Teruel par Mme Bernolin de la société les Délices Ibériques

Venez apprendre à faire votre pâté en croûte

Venez apprendre à éveiner, mariner et cuire votre foie gras mi cuit

Repartez avec 500 g de foie gras mi cuit

Le jura en accord mets et vins

Intervention et dégustation avec le sommelier Régis de Chai Régis

Assortiment d'Antipasti

Poulet au gingembre et cacahuète,

Tarte façon snikers

Tagliatelles fraîches au pesto rouge

Escalope de volaille Milanaise

Tiramisu

Salade de crevette au massala, butter Chiken

Ravioli de crabe aux algues,

Japchae

Tapioca coco

Bouillon de légumes et crevettes au gingembre,

Poulet au saté

Curry de volaille, Riz madras

Meethi Lassi

Gnocchi aux cèpes et crevettes

Filet de lieu en écailles de chorizo

Pommes de terre et jus de viande

Jardin printanier en cru-cuits

Ragoût de légumes à l’ail des ours et minute de bœuf

Jus de fruits & légumes détox

Foie gras végétal

Symphonie de légumes de saison

Pana Cotta à la fève tonka, abricots rôtis au romarin

Assortiment de tapas